Tarta de queso al horno del
restaurante La Viña
Descripción de la
receta
La tarta de queso al horno es suave, cremosa y sobre todo, deliciosa. Así es también la famosa, y siempre
deliciosa, tarta de queso fundente del bar restaurante La Viña, en la parte vieja de San Sebastián. Esta dulce
tentación está hecha sin base y sin aderezos sencillamente, porque no los necesita. Es, sin duda, un postre de queso
especial, sorprendentemente fácil y rápida de preparar.
El creador de esta maravilla es Santiago Rivera, el cual ha compartido su receta original públicamente para que
todos, desde nuestras casas, podamos disfrutar de ella. Pese a ello, si tenemos la ocasión de visitar San Sebastián,
debemos programar una imprescindible visita al famoso restaurante La Viña, para darnos un buen homenaje y, como
colofón, poder disfrutar en directo, de su famosa tarta en el lugar en el cual ha sido originalmente concebida.
La receta que detallamos a continuación es de la tarta adaptada a un consumo casero. Con la fórmula del
restaurante, obtendríamos una tarta de unos 2 kg, para 12 personas, que podría resultar perfecta para cuando tenemos
invitados. Si buscamos un postre de este tamaño, simplemente tendríamos que multiplicar las cantidades indicadas en
nuestra receta por 1,75 y utilizar un molde de 24 cm.
La preparación de este postre no conlleva ninguna dificultad. Bien podría prepararse juntando todos los
ingredientes en un bol y homogeneizando la mezcla con una batidora de varillas o con un robot de cocina. Sin
embargo, los ingredientes que componen la receta, son muy sencillos de integrar de forma manual con unas simples
varillas, ensuciando así lo mínimo.
Información de la
receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 40 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Raciones: 6
- Categoría: postre
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 550
Ingredientes
- 570 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 4 huevos
- 230 g de azúcar
- 10 g de harina
- 285 ml de nata (35% materia grasa)
Utensilios de
cocina
- 1 molde desmontable de 18 cm de diametro
- 1 lámina de palpel vegetal apto para el horno
Tabla resumen de
lo necesario para la receta
| Información |
Duración/Cantidad |
| Tiempo de preparación |
10 minutos |
| Tiempo de cocinado |
40 minutos |
| Tiempo total |
50 minutos |
| Raciones |
6 |
| Categoria |
Postre |
| Tipo de cocina |
Española |
| Calorias por ración (kcla) |
550 |
| Ingrediente |
Cantidad |
| Queso crema (tipo Philadelphia) |
570 g |
| Huevos |
4 |
| Azúcar |
230 g |
| Harina |
10 g |
| Nata (35% materia grasa) |
285 ml |
| Utensilio |
Catidad |
| Molde desmontable de 18 cm de diametro |
1 |
| Lámina de palpel vegetal apto para el horno |
1 |
Preparación
- Precalentamos el horno a 200 ºC, ponemos en un bol el queso crema y añadimos los
huevos de uno en uno
- Removemos e integramos la mezcla
- Añadimos el azúcar e integramos
- Añadimos la harina y de nuevo integramos siempre con unas varillas
- Finalmente, añadimos la nata e integramos de nuevo
- Forramos un molde con papel vegetal humedecido
- Vertemos la mezcla en el molde con el papel
- Horneamos a 200 ºC durante 40 minutos
- Retiramos la tarta de queso La Viña del horno, la dejamos atemperar para que
adquiera la textura adecuada y
la servimos